Шоколадный крем-чиз .
Моим самым любимым шоколадным кремом для шапочек на капкейки, прослойки торта, финишного покрытия торта - был и остаётся шоколадный крем-чиз. Он напоминает мне шоколадное мороженое 😋 . Что для меня является самым главным - это то, что приготовить его не составит большого труда 😊 . А главное, что крем очень стабильный! . Небольшой лайфхак: он прекрасно подойдёт для прослойки нижнего яруса в ярусных тортах, так как сделает его очень крепким. .
Ингредиенты :
Творожный сыр - 200г
Масло сливочное 82% жирности - 65 г
Сахарная пудра - 30-50 г (или регулируйте по вкусу)
Горький шоколад (от 55% содержания какао) - 120 г .
Приготовление:
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на высоких оборотах с сахарной пудрой до осветления массы. Добавляем холодный творожный сыр и на низких оборотах смешиваем его с маслом. В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем шоколад. Вливаем его в крем и ещё раз взбиваем миксером, доводя до однородности массы. Крем готов. . Крем нужно использовать сразу же. Так как он начнет густеть и будет сложно отсаживать шапочки , если крем , к примеру, положить в холодильник. Торт покрываем кремом на черновое покрытие. Постарайтесь выравнивать его не очень долго. Так как на холодном торте крем будет быстро густеть. Но, если он загустел и не получается бока сделать идеально ровными, нужно просто свой металлический шпатель нагреть под струёй горячей воды. Протереть его насухо и подровнять торт!
Автор: vkusnyj_blog
