ТОРТ "ЦИФРА"
автор: katetsudi
ДЛЯ ТЕСТА на 6 коржей, по три на каждую цифру. Размер цифры - примерно А4
.
🍯 2 яйца
🍯 160 г сахара
🍯 80 г мёда
🍯 Щепотка соли
🍯 100 г слив масла
🍯 1 ч л соды
🍯 400 г муки
Смешать яйца, сахар, соль и мед венчиком до однородности.
Добавить масло и поставить на огонь.
Помешивая довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить соду. Перемешать. Пойдёт реакция.
Охладить до комнатной температуры. И только после этого добавить просеянную муку.
Я добавила немного больше муки, но тесто не должно быть сильно крутым, иначе, коржи станут жёсткими.
Отправить тесто на несколько часов в холодильник, разделив на 2-3 части.
Каждую часть необходимо раскатать на силиконовом коврике. Вырезать цифру. Часто наколоть вилкой. Остатки теста снова в холодильник.
Выпекать на этом же коврике в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут до золотистого цвета.
Хранить коржи можно при комнатой температуре в пакетах несколько дней.
ДЛЯ КРЕМА
.
🍧 510 мл сливок 33%
🍧 660 г творожного сыра Хохланд или Бонфесто
🍧 450 г сгущенного молока
Взбить сливки до устойчивых пиков.
Отдельно взбить творожный сыр со сгущёнкой.
Объединить крем со сливками. Перемешать на маленькой скорости миксера 😉
С помощью кондитерского мешка и обычной круглой насадки отсадить крем на корж, накрыть вторым коржом. Повторить со всеми коржами.
Между слоями я ещё добавила клубничный конфи. Разрез в карусели 👌
Не смотря на небольшой вес торта, где-то 2,2 кг, накормить им можно много людей.
Коржи мягкие, отлично режутся и просто тают во рту 😋
